Om boken: 1986 / Boken beskriver metoder för att tillaga cirka 120 huvudrätter från Kabard och Balkar. Några av dem ingår i menyn för matsalar och restauranger i republiken och är i ständig efterfrågan. För att möta de många önskemålen och önskemålen från offentliga cateringföretag och medborgare, beslutade förlaget Elbrus att publicera "The Cuisine of the Peoples of Kabardino-. Balkaria.” Den skisserar metoder för att tillaga huvudrätter som ingår i menyerna i kantiner, restauranger och kaféer i Kabardino-Balkaria och som är ständigt efterfrågade bland besökarna. Boken beskriver de tekniska egenskaperna hos det nationella köket från Kabardino-Balkar och ger recept på rätter.